函館の伝統と技が生み出す、贅沢な逸品――
ヤマノ中村商店「いかの山海漬」
◆創業明治43年の老舗が誇る独自の技術
創業以来50年以上変わらぬ製法を守り続けてきたヤマノ中村商店では
獲れたての鮮度抜群なイカを船内冷凍し ベテラン職人が絶妙なタイミングで茹で上げ 手作業で一尾一尾丁寧に下処理。
京都産の酒粕をはじめ 独自にブレンドした高級諸白粕でじっくりと約二か月間漬け込み
イカ本来の旨みと芳醇な酒粕の香りを最大限に引き出しました。
良質な酒粕とわさび風味の山海漬ペーストが絶妙に調和し
イカのしっとりとした食感とともに口いっぱいに広がるまろやかな甘みとピリッとした辛みが特徴です。
酒粕は国産で熟成期間の異なる3種類(赤・中白・白)の酒粕を
50年以上使い続けている巨大な石臼でブレンドし独自に調味しています。
下処理したイカの胴体の中に脚を詰め込んでいるのが特徴で
たっぷりの酒粕をも一緒に詰め込んで さらに外側からも酒粕をまぶして箱詰め。
内側・外側の両方からしっかりと味を染み込ませます。
その後冷凍庫で約二か月間じっくりと熟成させることで
イカの旨みを閉じ込め 酒粕の香り豊かな風味としっとり柔らかな食感を実現しています。
伝統的な手作業と独自の酒粕ブレンド そして冷凍熟成を組み合わせた特別な製法が
ヤマノナカムラのイカ粕漬けの美味しさの秘密です！
◆おすすめポイント
・新鮮なイカを使用した函館伝統の山海漬
・酒粕とわさびの絶妙なハーモニー
・手軽に切るだけで食卓が華やかに
・ご飯にも お酒にも ギフトにもぴったり
函館の味と職人のこだわりが詰まった「いかの山海漬」をぜひ一度ご賞味ください。
▲+▼+▲ 商品詳細 ▲+▼+▲
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内容量：1尾
賞味期限：解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存 早めにお召し上がりください。
保存方法：要冷凍(-18℃以下)
販売者：株式会社加藤商店(北のうまいもん加藤商店＜函館＞)
北海道函館市若松町10-11
実店舗：＜函館朝市加藤商店 ＞
→ 北海道函館市若松町10-11
実店舗：＜かにの加藤商店 はこだて自由市場＞
→ 北海道函館市新川町2-1
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