函館伝統の味、半世紀愛され続ける逸品――
ヤマノ中村商店「いかの粕漬」
◆創業以来50年以上変わらぬ製法
新鮮なイカの街・函館を代表する特産品として地元では誰もが知っている有名な商品「いかの粕漬」。
創業以来50年以上変わらぬ製法を守り続けてきたヤマノ中村商店では
獲れたての鮮度抜群なイカを船内冷凍し ベテラン職人が絶妙なタイミングで茹で上げ 手作業で一尾一尾丁寧に下処理。
京都産の酒粕をはじめ 独自にブレンドした高級諸白粕でじっくりと約二か月間漬け込み
イカ本来の旨みと芳醇な酒粕の香りを最大限に引き出しました。
酒粕は国産で熟成期間の異なる3種類(赤・中白・白)の酒粕を
50年以上使い続けている巨大な石臼でブレンドし独自に調味しています。
下処理したイカの胴体の中に脚を詰め込んでいるのが特徴で
たっぷりの酒粕をも一緒に詰め込んで さらに外側からも酒粕をまぶして箱詰め。
内側・外側の両方からしっかりと味を染み込ませます。
その後冷凍庫で約二か月間じっくりと熟成させることで
イカの旨みを閉じ込め 酒粕の香り豊かな風味としっとり柔らかな食感を実現しています。
伝統的な手作業と独自の酒粕ブレンド そして冷凍熟成を組み合わせた特別な製法が
ヤマノナカムラのイカ粕漬けの美味しさの秘密です！
◆しっとり柔らかな食感 甘めで上品な味わい
箸で粕を軽く落とし輪切りにしてそのまま食卓へ
ご飯のお供や酒の肴に お好みでわさび醤油を添えても絶品！
お中元・お歳暮など贈り物にも大人気。全国各地にファンが多数！
昭和60年「全国ふるさと小包コンクール」第1位受賞。
今も函館を代表する名物として愛されるロングセラー商品です。
伝統と職人技が生み出すここでしか味わえない「函館の味」をぜひご家庭でお楽しみください。
◆おすすめポイント
・解凍後は切るだけで手軽に本格的な味わい
・お子様やお酒が苦手な方にも食べやすい甘めの味付け
・北海道内のスーパーでは普通に鮮魚コーナーで小分けパックが販売しているくらい地元ではメジャーな食べ物なんです！
ご注文は今すぐ！
本場の函館の味をご自宅でご堪能ください。
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原材料名：いか(アルゼンチン)、酒精、砂糖、食塩、発酵調味料／調味料(アミノ酸)、一部にいかを含む）
内容量：3尾
賞味期限：解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存 早めにお召し上がりください。
保存方法：要冷凍(-18℃以下)
販売者：株式会社加藤商店(北のうまいもん加藤商店＜函館＞)
北海道函館市若松町10-11
実店舗：＜函館朝市加藤商店 ＞
→ 北海道函館市若松町10-11
実店舗：＜かにの加藤商店 はこだて自由市場＞
→ 北海道函館市新川町2-1
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